Les nems (ou rouleaux de printemps frits chez les thaï)

La photo d'art avec un nem, c'est nem pas possible
La photo d'art avec un nem, c'est nem pas possible

Ingrédients : (pour 4 nems)

  • 50 g de poulet émincé (ou du tofu si vous préférez) 
  • 20g de tofu émincé 
  • 100g de pousses de soja, ça marche aussi avec du chou chinois 
  • 20g de carotte râpée 
  • 20g de nouilles de riz (les transparentes toutes fines), coupées en 2 ou 3 et que vous aurez préalablement fait tremper 
  • 1 gousse d’ail finement hâchée
  • 5 brins de ciboule 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza 
  • huile de tournesol ou de colza en quantité suffisante pour la friture 
  • 4 feuilles de farine de riz pour nems (ça peut marcher avec des feuilles de brick aussi, pour l’amour entre les peuples) 
  • 1 oeuf battu pour coller la feuille 

Pour la sauce :

  • ½ cuillère à soupe de sucre 
  • ½ cuillère de sauce de poisson 
  • ½ cuillère à soupe de sauce soja 
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître 

 

Le gras, c'est la vie
Le gras, c'est la vie
  1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire frire l’ail. Ajouter le poulet et remuer le tout jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. 
  2. Ajouter le tofu et la sauce et mélanger. 
  3. Ajouter le soja, les pousses de ciboule et les nouilles 
  4. Bien remuer jusqu’à ce que le tout soit cuit et remiser par devers vous

 

Et maintenant, Ladies and Gentlemen, la séance origami ! 

  1. Mettre la feuille pour nem devant vous, en mode diamant, le côté doux sur la table et le côté qui accroche sur le dessus 
  2. Mettre une cuillère à soupe de garniture sur la partie basse de la feuille comme sur la photo, et lui donner une forme longue et régulière, en laissant un peu d’espace des deux côtés 

 

Et hop ! au bain ! Quelques minutes à peine jusqu'à ce que ce soit doré et MIAM ! (enfin pas trop vite imprudents, vous allez vous brûler !