Pâte de curry jaune

 

Ingrédients :
 

 

  •  piment oiseau : quantité selon votre goût du risque (un quart pour nous c’est déjà bien assez ;)
  •  1 ou 2 gousse d’ail, ou 4 ou 5 gousses d’ail thaï ciselées
  •  2 petites échalotes ciselées
  •  ½ tige de citronnelle ciselée
  •  1 tranche de galangal (gingembre thaï)
  •  quelques feuilles de coriandre selon votre goût
  •  ½ cuillère à café de curcuma
  •  la peau d’un ½ combava, finement haché
  •  1 cuillère à café de grains de poivre noir
  •  ½ cuillère à café de graines de coriandre
  •  ½ cuillère à café de graines de cumin
  •  ½ cuillère à café de sel
  •  1 cuillère à café de curry ou de massala
  •  facultatif : ½ cuillère à café de pâte de crevettes
Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients nécessaires

Avec ces quantités, on obtient l’équivalent d’une grosse boule de glace. On vous conseille de ne pas confondre, et de l’utiliser avec parcimonie :) La bonne nouvelle, c’est que ça se conserve très bien, dans un pot à confiture par exemple.

  1. Placer les graines de coriandre, poivre, cumin dans un mortier et les écraser avec force et vivacité
  2.  Ajouter le reste des ingrédients, excepté la pâte de crevettes, et écraser le tout comme si votre vie en dépendait
  3.  Ajouter la pâte de crevettes, le tout doit être presque crémeux.
  4. On vous a vu tricher et mettre tout ça dans votre mixeur… on ne répètera pas et on vous confirme que ça marche tout aussi bien !
La pâte de crevettes, autrement baptisée “thaï chocolate” par notre crazy teacher
La pâte de crevettes, autrement baptisée “thaï chocolate” par notre crazy teacher