Le Pad Thaï

Aaaaah le Pad Thaï....probablement le plus connu, en tout cas le mieux exporté, des plats thaï. Apprendre à le faire m'a permis d'en reconnaître plus précisément les saveurs, et de les équilibrer à mon goût. Je vous engage donc à faire de même ;) 

Les ingrédients : (pour 1 personne) 

  • 100g de nouilles de riz, à faire tremper 
  • 50g de poulet (ça marche aussi avec du porc ou du boeuf ou des crevettes) 
  • 50g de tofu coupé en cubes
  • 1 oeuf 
  • 10cl d'eau 
  • 1 ou 2 échalotes coupées en tranches 
  • 2 tiges d'oignons nouveaux 
  • 50g de pousses de soja 
  • 20g de carottes râpées 
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol 
  • 1 cuillère à soupe de crevettes séchées (facultatif) 

 

pour la sauce : 

  • 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre de coco) 
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson, ou de soja pour ceux qui préfèrent 
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (pour ceux qui ne le sentent pas, il existe aussi une alternative plus détente : la sauce de champignons) 
  • 1 cuillère à soupe de sauce de tamarin 
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre 
le tamarin dans tous ses états
le tamarin dans tous ses états
  1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un bol 
  2. Mettre l'huile dans un wok, sur feu moyen et ajouter l'échalote et les crevettes séchées et faire dorer. Ajouter la viande ou les crevettes et le tofu, toujours sur feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit cuite. 
  3. Pousser les ingrédients dans un coin du wok, et casser l'oeuf dans l'autre moitié du wok, remuer tout de suite et sans s'arrêter
  4. Ajouter les nouilles égouttées, la sauce, l'eau et mélanger tout le contenu du wok, jusqu'à ce que les nouilles soient bien imprégnées de tous les ingrédients 
  5. Ajouter les pousses de soja, les pousses d'oignons nouveaux, les carottes et laisser cuire quelques secondes. 
  6. Présenter sur une assiette avec un quart de citron vert et des cacahuètes pilées. 
Les ingrédients, pensez aux nouilles et à l'oeuf :)
Les ingrédients, pensez aux nouilles et à l'oeuf :)