Banh Khoai, la crêpe spéciale Hué

Bretonnes, bretons, amis du gras, bonjour ! Cette recette est très simple, puisque c'est grosso modo celle d'une crêpe. On espère cela dit que vous aimez le gras, car il faut la faire frire ! C'est une spécialité de Hué, qui connaît quelques légères variantes au Sud du Vietnam. 

Ingrédients pour 4 crêpes environ : 

  • 150g de farine de riz 
  • 310 ml d'eau 
  • 2 oeufs 
  • une pincée de sel 
  • une cuillère à café de sucre 
  • 2 cuillères à soupe d'huile (pour la friture) 
  • 50g de champignons coupés en fines lamelles 
  • 200g de crevettes précuites 
  • 5 fines tranches de bacon à faire précuire 
  • 50g de pousses de soja
  • 2 oignons nouveaux en fines lamelles 
  • de la sauce soja 
  1. Mélanger la farine, l'eau, les oeufs battus, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laisser reposer 10 minutes. 
  2. Mettre une cuillère d'huile dans une poêle à feu vif, attendre qu'elle soit bien chaude et y verser une petite louche de pâte 
  3. Quand elle commence à cuire, y ajouter les champignons et couvrir en laissant le feu bien fort pendant 1 minute 
  4. Ajouter le reste de la garniture et continuer à frire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée et croustillante 
  5. Servir avec la sauce soja et une assiette de salade et d'herbes de type basilic asiatique (la menthe c'est bien aussi ;) 
  6. Ne pas hésiter à utiliser son imagination pour varier les garnitures !