Le Banh Mi

Le Banh mi, c'est bien plus qu'un simple sandwich. C'est la rencontre (un peu forcée certes) de la France et du Vietnam, de la baguette et de la coriandre... 

Vous en trouverez un peu partout au Vietnam et plus particulièrement dans le Centre, à Hoi An et Hue, et dans le Sud à Saigon. (Ho Chi Minh ville !) 

La recette

  • une bonne baguette 
  • de la viande : 
    • du poulet grillé 
    • et/ou de la poitrine de porc, la moins grasse possible 
    • ça peut aussi être du rôti de porc 
    • les vietnamiens mettent du "pâté" : cela ressemble à un genre de mortadelle. faites comme vous voulez mais moi je ne comprends pas pourquoi la mortadelle existe :D 
  • pour faire mariner la viande : 
    • du poivre noir 
    • une gousse d'ail finement hâchée 
    • du sel 
    • 2 cuillères à café de sauce soja
    • 2 cuillères à café d'huile de tournesol ou colza 
  • des crudités à faire mariner au vinaigre blanc si vous le souhaitez : 
    • 1/2 carotte râpée
    • 1 radis noir ou blanc (daikon) râpé 
    • quelques tranches de concombre 
  • de la coriandre 
  • du piment si vous avez envie de ne pas sentir le reste :D le Tabasco fait très bien l'affaire 

 

  1. Faire mariner la viande au moins 6h au frigo (une nuit entière, voire même une journée c'est encore mieux) 
  2. la cuire à point 
  3. passer la baguette au four à 150° quelques minutes pour qu'elle soit juste chaude 
  4. si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la mayonnaise et/ou du pâté de foie dans le sandwich 
  5. mettre les tranches de viande puis les légumes, puis la coriandre 
  6. SA-VOU-RER